Реферат на тему:


Воспользуйтесь поиском к примеру Реферат        Грубый поиск Точный поиск






Загрузка...

Реферат на тему:

Украинская кухня

Украинская кухня имеет давнюю историю и славится своей разнообразием. Борщи и пампушки, лепешки и галушки, вареники и колбасы, жаркое и напитки из фруктов и меда известны далеко за пределами Украины. Национальная кулинария насчитывает сотни рецептов. Некоторые блюда имеют многовековую историю, как, например, украинский борщ. Для большинства блюд характерен сложный набор компонентов (так, в борще их насчитывается до 20), а также комбинирование нескольких способов тепловой обработки продуктов (жарки, варки, тушения, запекания). Такая технология обуславливает неповторимые вкусовые качества, аромат и сочность блюд украинской кухни.

Первые блюда

Среди них по праву главное место занимает борщ, рецептура которого насчитывает до 30 вариантов (полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, крестьянский, днепровский и др.). Также капустник, рассольник, солянка.

М мясо и рыба

С м мясных продуктов потребляется в первую очередь свинина, потом - говядина и птица. М мясо потребляется в разном виде, но чаще всего жареное и тушеное. Популярны такие блюда, как Голубцы, жаркое по-домашнему, украинские битки, шпигованная чесноком и салом буженина, тушеная с капустой и салом свинина, крученики, карась, фаршированная птица. Особенно вкусные блюда из мяса, которые готовятся в порционных горшочках. М мясо часто используется для приготовления первых блюд.

Издавна важное место в питании украинский занимает рыба. Любимые блюда - карась, запеченный в сметане, щука тушеная с хреном, карп, тушеный с луком в сметане, судак, запеченный с грибами и раками, рыбные крученики, карп, фаршированный грибами и гречневой кашей и др.

Мучные блюда

Постоянно присутствуют в украинском меню самые разнообразные мучные блюда: вареники, галушки, блинчики, блины, крученики, бабки, клецки, драники (драники), зразы.

Популярны различные каши: пшенная, гречневая, тыквенная, Каша из гречневой муки, которые едят с молоком, сметаной или подсолнечным маслом с жареным луком, мамалыга и др.

Широко представлены в украинской кухне сладкие блюда, для приготовления которых используются фрукты, мед, мак, орехи и т.

Напитки

Из напитков для украинской кухни характерны молочные, особенно пользуется популярностью топленое молоко и ряженка. Одним из любимых напитков есть также компот отвар из фруктов.

Алкогольные напитки

Невод емким атрибутом праздничного застолья являются алкогольные напитки - водка, коньяки, вина, крепкие настойки. Многие рецепты алкогольных напитков известны Украинский издревле. С большого многообразия легендарных украинских водок особенно отличается медовая водка с перцем, в которой соединились противоречивые вкусы, которые воплощают многогранность и непредсказуемость самой жизни горечь перца, медовый вкус и душистый аромат диких трав.

Ритуальная кухня

Кутья, Компот

Загрузка...