Воспользуйтесь поиском к примеру Реферат        Грубый поиск Точный поиск
Вхід в абонемент


Интернет реклама УБС






Министерство образования и науки Украины

Ивано-Франковского финансово-коммерческого кооперативного колледжа им. С.Граната

Американская кухня

Выполнила:

Студентка группы ОН-32

Буйлина Татьяна Владимировна

Проверил преподаватель:

Ивано-Франковск

2004

Кухня народов Латинской Америки.

Кухни латиноамериканских стран (Кубы, Мексики, Бразилии, Аргентины, Перу, Чили, Уругвая и т.д.) во многом востоке между собой. Это прежде всего широкое использование для приготовления многих блюд кукурузы, различных овощей, особенно помидоров, бобов, фасоли. В некоторых латиноамериканских странах готовят тонкие лепешки из кукурузы. Их употребляют с различными приправами. Например, (сворачивают в трубку, положив внутрь мясную начинку). Приправой ко многим блюдам служит сыр, различные соусы с большим содержанием перца.

Характерные для кухни латиноамериканских стран являются блюда из натурального мяса, говядины и свинины, поджаристой до полуготовности на решетке. Популярны блюда из тушеной мяса с красной фасолью и копченой колбасой в томатном соусе с красным молотым перцем. Очень распространены мясные колбаски из грузинских купать. Фарш для них готовят из добрерроздробленои ножом говядины, смешанной с мелкими кусочками сала, репчатым луком, перцем, корицей и гвоздикой. Готовые колбаски жарят на углях в подвешенном виде. Еще одна особенность кухни латиноамериканских стран: мясные продукты для вторых блюд, а также рыбу панируют.

Гарниры к мясным блюдам подают отдельно. Их готовят, как правило из овощей: картофеля, кукурузы, риса. Гарниры заправляют только сливочным, а салаты оливковым маслом. Майонез и сметана используется редко.

Во многих странах Латинской Америки большой популярностью пользуются различные блюда из рыбы и морских животных, раков, креветок, и т.д.

Видное место в питании занимают фрукты, фруктовые соки, сыры. Любимый напиток черный кофе. Режим питания: легкие завтраки в которые входят: сливочное масло, джем и плотные обеды и ужины.

Кубинская кухня.

Для кубинськох кухни характерны употребление риса, риса с черной фасолью. Также употребляют в пищу свинину. На новый год всегда жарят на вертел целое поросенка. Распространены кисломолочные продукты особенно йогурты, очень любят сладкое, сладкие блюда. Любимый напиток крепкий кофе.

Суп из черной фасоли по-кубински:

Фасоль перебирают, промывают и замачивают в течение 12 часов. Варят в той же воде до готовности. Отдельно на сковороде в растительном масле поджаривают грудь (порезанный мелкими кубиками) с перцем, луком и чесноком. Все смешивают с фасолью, солят и доводят до кипения. Суп должен быть густой консистенции.

Рис с черно. Фасолью:

Перебранную, замоченную фасоль отваривают до полуготовности, добавляют промытый рис и варят до готовности. В готовый рис и фасоль добавляют мелко порезанную грудинку, поджаренную с чесноком, луком и маринованным перцем. Все перемешивают и тушат 5-10 мин под крышкой. Подается, как самостоятельное блюдо и на гарнир.

США (США)

Пищу современных американцев составляют овощи и фруктовые салаты. Из первых блюд предпочтение отдают прозрачным супам, супам-пюре и фруктовым супам. Вторые блюда готовят из говядины, нежирной свинины, кур, индюков.

Мясные блюда готовят не острые, специи и соусы каждый добавляет по вкусу. Для гарниров используют в основном овощи, стручковую фасоль, бобы, зеленый горошек, спаржу, цветную капусту, кукурузу, картофель,. Широко используются сладкие блюда и кондитерские изделия, фруктовые соки, фрукты. Американцы потребляют много напитков: пепси-, кока-колу, кофе, чай, пиво, холодный несладкий чай с лимоном. В традицию вошло пить перед едой воду со льдом. Большое место в рационе занимают консервированные продукты, производимые пищевая промышленность.

Ивано-Франковский финансово кооперативный

коммерческий колледж им. С.Граната

Дневник

по учебной практики организации обслуживания на розничном товарном предприятии.

Студентки Буйлин Т.В. В-ОН-32

Специальность: 5.05.02.03 организация обслуживания

Буйлин Т.В.

База практики: ООО "Маневр" магазин "Маневр" Мира 90

Руководитель практики: Кучирко С.А.

Срок практики: 010304

Ивано-Франковск

2004

Ивано-Франковский финансово коммерческий

кооперативный колледж им. С.Граната

Приказ

16.02.04 № 1 г. Ивано-Франковск

Об освобождении от должности

Освободить: Сидор В.И. старшего лаборанта колледжа с занимаемой должности с 00.00.00 по собственному желанию согласно ст. 31 КЗНП Украины

Основание: заявление Сидор В.И.

Директор: Кофлан В.М.

Исполнитель Буйлина Т.В.

770011