Реферат на тему:


Воспользуйтесь поиском к примеру Реферат        Грубый поиск Точный поиск






Загрузка...
-

Отчет

о преддипломную практику

Место практики - Туристический комплекс «Захар Беркут»

Содержание преддипломной практики

1. Оформление на практику и знакомство с гостиничным комплексом

Оформление на базу практики проводилось на основе договора между Институтом туризма и ТК «Захар Беркут».

Размещение: Туристический комплекс "Захар Беркут" 3 расположен на выезде из п. Славское, в самом начале села Волосянка, у подножия горы Зворец (1223 м).

ТК «Захар Беркут» состоит 5-этажного корпуса (введен в эксплуатацию в 2005г.) Рассчитан на 21 номер 6 2-местных номеров, 10 двухкомнатных номеров "полу-люкс" и 5 номеров "люкс". В отеле есть номера для людей с ограниченными физическими возможностями.

Номера: 1 местный стандарт: однокомнатный номер с удобствами (совмещенный с / у с душем, пол с подогревом), кровать, ТВ, холодильник, фен. В качестве дополнительного места (максимально 1) - евророзкладужка. & Nbsp;
2 местный стандарт: однокомнатный номер с удобствами (совмещенный с / у с душем, пол с подогревом), два разделены кровати, ТВ, холодильник, фен. В качестве дополнительного места (максимально 1) - евророзкладужка. & Nbsp;
2 местный полулюкс: двухкомнатный номер (площадь 35 м2) с удобствами (совмещенный с / у с душем, пол с подогревом), два разделены кровати, угловая мягкая часть, ТВ, холодильник, фен. В качестве дополнительного места (максимально2) раскладной диван. 2 местный люкс: двухкомнатный, 1,5 - уровневый номер (площадь 45 м2) с удобствами (совмещенный с / у с ванной, пол с подогревом), двуспальная кровать, угловой мягкий уголок, ТВ, холодильник, кондиционер, фен. В качестве дополнительного места (максимально 2) раскладной диван.

Водоснабжение: круглосуточно.

. В интер интерьере номеров можно увидеть гармоничное сочетание светлого дерева и металла. Номера отеля соответствуют современным требованиям, это и соответствующая площадь номеров, и современное оборудование, и спокийний интер интерьер.

Инфраструктура: ресторан, два бара, сауна с бассейном и джакузи (150 грн. / 765 руб. За одну ч. - до 5 чел.). Предлагается удобный конференц-зал на 80 мест (800 грн. / 4080 руб. В сутки или 150 грн. / 765 руб. За один час), дискотека, прокат лыж, сноубордов и горных велосипедов, настольный теннис, бильярд.

Горнолыжные трассы: с разной степенью сложности и протяженности (г. Высокий Верх 1242 м) подъемники.

Цена подъемника:

В зимний период

Понедельник-п пятница

Цена дневного абонемента на все подъемники составляет 70 грн. & Nbsp;

Детский дневной абонемент (до 12 лет) на все подъемники - 35 грн. & Nbsp;

Абонемент с 14.00 - 35 грн. на все подъемники .

суббота, воскресенье, праздничные дни. & Nbsp; Цена дневного абонемента на все подъемники составляет 120грн. & Nbsp; Дневной детский абонемент (до 12 лет) на все подъемники - 60грн. & Nbsp; Абонемент с 14.00 - 60грн. на все подъемники. Смотровая подъемник (без лыж, сноубордов и т.п.) - 25 грн. & Nbsp; Дети до 5 лет - бесплатно. & Nbsp;

В летний период двухместная канатная дорога работает по выходным с 10 до 15 часов (поднимает вверх). & Nbsp; Цена летней обзорной прогулки - 25 грн. & Nbsp;
Дети до 5 лет - бесплатно. & Nbsp; При заказе тура обязанности язковим является оформление медицинской страховки.

Адрес: Украина, 82663, Львовская обл., Сколевский район, с. Волосянка, ул. Б. Хмельницкого, 1

Отель работает в без прерывистыми режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования.

После документального оформления ознакомилась с правилами внутреннего распорядка в гостиничном комплексе

- вовремя с являться на о объект практики;

- добросовестно выполнять свои обязанности связки;

- не мешать выполнению работы других членов персонала;

- предоставлять гостям отеля правильную и проверенную информацию;

- быть вежливым с гостями отеля.

Работа на базе практики каждого рабочего дня длилась с 11.00 до 17.00.

Наибольшей опасностью для жизни и здоровья , я гостей и персонала отеля, сохранения их имущества, а также здания в целом являются пожары. Поэтому очень важным является организация мероприятий для обеспечения противопожарной безопасности.

Гостиничные услуги, так же как и сами гостиничные комплексы, подлежащих обязательной сертификации, лицензированию и стандартизации.

Сертификация - это деятельность независимой от гостиничного комплекса стороны по подтверждению соответствия гостиничных услуг требованиям, установленным законодательными актами, стандартами и другими нормативно-техническими документами (НТД).

Сертификация, как и лицензирование, является одним из способов государственного контроля за качеством и безопасностью гостиничных услуг потребителям. Важно и то, что сертификация защищает как потребителя, так и гостиничный комплекс: потребителя - побуждая гостиничный комплекс четко и в полном объеме выполнять все установленные законами и иными нормативными актами правила и нормы предоставления гостиничных услуг с тем, чтобы он за свои деньги получал качественное обслуживание , а гостиничные комплексы - путем применения тех же законов и нормативных актов, не дают ему возможности найти недостающие недостатки в обслуживании и выдвинуть против гостиничного комплекса необоснованные претензии.

При сертификации гостиничных услуг применяют: законодательные акты, правила предоставления отдельных видов гостиничных услуг, утвержденные правительством Украины и ГОСТ.

Порядок проведения добровольной сертификации включает:

1. Подачу заявки на сертификацию.

2. Принятие решения по заявке.

3. Разработку методов проведения проверки.

4. Выдачу сертификата соответствия и лицензии на применение знаков соответствия.

5. Заключение договора на проведение инспекционного контроля соответствия гостиничных услуг сертификата и требованиям нормативных документов.

Таким образом, готельно услуги должны соответствовать их качеству. Государственный стандарт устанавливает обязательные и рекомендуемые требования к качеству гостиничных услуг. Обязательные требования - это требования, обеспечивающие безопасность гостиничных услуг для здоровья клиентов, сохранность их имущества и окружающей среды.

2. Общая характеристика организационной структуры предприятия и организация управленческой работы

Организационная структура управления (ОСУ) гостиничного комплекса - это упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого. ОСУ определяется также как форма разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой осуществляется процесс управления гостиничным комплексом по соответствующим функциям, направленным на решение поставленных задач и достижение намеченных целей.

Структура управления гостиничного комплекса представляется в виде системы оптимального распределения функциональных обязанностей, прав и ответственности, порядка и форм взаимодействия между органами управления гостиничного комплекса и работающими в них людьми. Элементами ОСУ являются отдельные работники (руководители, специалисты, обслуживающий персонал), а также службы либо органы аппарата управления гостиничного комплекса.

Туристический комплекс «Захар Беркут» имеет линейно-функциональную организационную структуру гостиничного комплекса. Такой вид организационной структуры гостиничного комплекса является развитием линейной и призван ликвидировать ее важнейший недостаток, связанный с отсутствием звеньев стратегического планирования. Линейно-функциональная структура гостиничного комплекса включает специализированные подразделения (штабы), которые не имеют права принятия решений и руководства какими-либо ниже подразделениями, а лишь помогают соответствующему руководителю в выполнении отдельных функций, прежде всего, функций стратегического планирования и анализа. В остальном эта структура гостиничного комплекса соответствует линейной.

Преимущества линейно-штабной структуры гостиничного комплекса

- бильш глубокое, чем в линейной, проработка стратегических вопросов;

- некоторое разгрузка высших руководителей;

- возможность привлечения внешних консультантов и экспертов;

- при предоставлении функциональным подразделениям права функционального руководства такая структура гостиничного комплекса - хороший первый шаг к более эффективным органическим структурам управления гостиничным комплексом.

Недостатки линейно-штабной структуры гостиничного комплекса

- недостаточно четкое распределение ответственности, поскольку лица, готовящие решение, не участвуют в его выполнении;

- тенденции к чрезмерной централизации управления.

Линейно-штабная структура управления гостиничным комплексом позволяет, правда в ограниченных пределах, воплощать идеи современной философии качества.

Управление гостиничным комплексом - это самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности в рыночных условиях, направленной на достижение в ходе хозяйственной деятельности гостиничным комплексом определенной намеченной цели путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов с применением принципов, функций и методов управления.

Управление гостиничным комплексом которое предусматривает:

- ориентацию гостиничного комплекса на спрос и потребности рынка, на запросы конкретных потребителей и организацию предложения тех видов услуг, которые пользуются спросом и могут принести гостиничном комплекса намечен прибыль;

- повышение эффективности оказания услуг, уменьшение расходов, получение оптимальных результатов;

- хозяйственную самостоятельность, обеспечивающая свободу принятия решений;

- постоянная корректировка целей и программ в зависимости от ситуации на рынке;

Линейно-функциональная структура управления туристического комплекса «Захар Беркут» выглядит следующим образом:

Схема 1.Линийно-функциональная структура управления туристического комплекса «Захар Беркут»

Таблица 1.

Характеристика уровней управления

Уровни управления | Представители уровней управления | функциипредставителей уровней управления

Институциональный и управленческий уровень | директор | Осуществляет стратегическое и общее руководство, вырабатывает политику предприятия.

Обеспечивает реализацию политики функционирования предприятия, отвечает за доведение детальных заданий до подразделений и их выполнения

Технический уровень | Администратор | Отвечает за донесение поставленных задач до непосредственных исполнителей и за эффективность их выполнения

Таблица 2

Анализ распределения функций управления внутри предприятия

№ п / п | Название должностного лица предприятия | Функции должностного лица предприятия

1 | директор | Управления предприятием. Осуществляет стратегическое и общее руководство, вырабатывает политику предприятия. Обеспечивает реализацию политики функционирования предприятия. Заключает договоры.

2 | Бухгалтер | Ведет финансовые расчеты, осуществляет анализ результатов деятельности, осуществляет контроль за надлежащим оформлением контрактов, за соблюдением налогового законодательства.

3 | Администратор | Бронирует места, регистрирует и размещает туристов, оформляет расчеты при выезде гостя, придает им различную информацию, дает распоряжение горничным, бармену, официантам. Выполняет обязанности связки менеджера.

4 | бармен | Обслуживает гостей в ресторан-баре за барной стойкой.

5 | Официант | Обслуживает туристов в торговом зале ресторан-бара, выполняет заказы в номера, следит за соблюдением порядка и чистоты в торговом зале.

6 | горничная | Обязанности связки состоят в поддержании чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях. Отвечает за уборку номеров, холлов и внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов.

7 | Шеф-повар | Отвечает за приготовление блюд.

8 | повар | Выполняет распоряжение шеф-повара.

9 | посудомойка | Отвечает за мытье посуды, поддержание чистоты и порядка на рабочих местах.

10 | охрана | Отвечает за охрану имущества фирмы и гостейкомплекса. Особое внимание при автостоянкой.

11 | завхоз | Отвечает за хозяйственную часть ТК.

12 | Другие должности | Выполняют функции по конкретным видам услуг.

- необходимость применения современной информационной базы с компьютерной техникой для многовариантных расчетов при принятии оптимальных и обоснованных решений.

3. Исследование конкурентного статуса предприятия. Оценка сильных и слабых сторон предприятия.

Таблица 3.

Анализ факторов макросреды предприятия

Сфера макросреды | Факторы макросреды

1 | 2

1. Международные | Задержка вступления в ВТО

2.Политична | Конфликты между

Загрузка...

Страницы: 1 2