Реферат на тему:


Воспользуйтесь поиском к примеру Реферат        Грубый поиск Точный поиск






Загрузка...
ОТЕЛЬ «ДНЕСТР»

ПЛАН

Введение

1. Развитие гостиничного хозяйства в мире

2. Гостиница «Днистер»

3. Службы и подразделения отеля

4. Основные технологические процессы

Вывод

Список литературы

ВВЕДЕНИЕ

Индустрия гостеприимства занимает важное место в экономике большинства стран. На ее долю приходится до 10% мирового валового национального продукта, 11% мировых потребительских расходов. Число туристских поездок во всем мире приближается к 600 млн., и, по прогнозам Всемирной туристской организации (ВТО), к 2010 г. достигнет 937 млн. При этом следует учесть, что все население планеты составляет 6 млрд. человек. Индустрия гостеприимства входит в число трех крупнейших экспортных отраслей.

Современное развитие гостиничного дела в мировой практике предлагает клиенту (потребителю гостиничных услуг) разнообразный гостиничный сервис в зависимости от цен, складывающихся на рынках этих услуг. Ежегодно средства массовой информации сообщают многочисленную клиентуру о новых формах деятельности в этом виде сервиса.

Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в Украине. Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурных услуг. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

Развитие индустрии туризма представляет большой рынок рабочих мест. В настоящее время каждая пятнадцатая человек на планете работает в сфере гостиничного и туристского бизнеса. Например, в Европе почти 10% работающих заняты в сфере туризма. При этом по темпам роста число занятых в сфере туристского обслуживания опережает другие отрасли. В XX в. туризм превратился в одно из самых весомых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жилье.

Все выше сказанное доказывает актуальность выбранной мною темы для написания курсовой работы. В своей курсовой работе я хочу исследовать работу гостиничных предприятий на примере гостиницы «Днестр».

РАЗВИТИЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В МИРЕ

Определяющей тенденцией развития мирового гостиничного хозяйства в 90-х pp. оставалась централизация управления. Практически все гостиничные цепи мира, независимо от их рейтинга, испытывая жесткой конкуренции, искали любые возможности для увеличения своего потенциала. В 1992-1996 pp. лидером рейтинга был Hospitality Franchise System (HFS). В этот период ему удалось поглотить такие крупные компании, как Ramada Inns и Howard Johnson. Но в 1997 p. наступила очередь HFS: его поглотила цепь динамично развивается.

конце века явно набирал темпы процесс централизации управления Cendant Corp., возглавивший рейтинг гостиничных цепей. Если за 1970 - 1991 pp. Holiday Inns увеличил контроль в гостиничном хозяйстве только на 106 тыс. номеров, то в 90-х контроль лидера возрос уже до 214,8 тыс. номеров. Правда, это были уже совсем другие компании. Увеличение наблюдалось во всех ранговых позициях рейтинга. В 1970 г. первая десятка рейтинга объединила 4987 гостиниц на 502,4 тыс. номеров, в 1991 г. - уже 13813 отелей 1847 тыс. номеров, в 1999 г. - 25827 отелей 3083,9 тыс. номеров. Только в 90-х годах число контролируемых номеров выросло почти в 1,7 раза, или на 1236,7 тыс. [1:124].

Централизация управления в мелких гостиничных цепях происходит интенсивнее, чем в больших. К централизации менее подвержены так называемые управленческие компании (consortia). Здесь лидером до недавнего времени была Utell International, что в 1992 году контролировала 1360 тыс. номеров, в 1997 - 1998 pp. ее сменила REZ Solutions Inc. (1560 тыс. номеров), а в 1999 p. - Pegasus Solutions (1803 тыс. номеров).

Процесс увеличения гостиничных цепей основывается прежде всего на развитии системы франчайзинга (приблизительно 80% отелей входят в цепи на правах франчайзинга). В 1999 г. из 6315 отелей, управляемых Cendant Corp., 6258 входили в эту компанию на условиях франчайзинга. Bass Hotels & Resorts (2-е место в рейтинге) управляет всеми своими 2886 гостиницами только на таких условиях. С 1880 отелей более известной компании Marriott Int. (3-е место в рейтинге) 998 также имеют франчайзинговые соглашения. Из 716 отелей Starwood Hotels (8-е место в рейтинге) по данной системе работают 299. С 10 гостиничных цепей, занимавших первые места в рейтинге 1970 p., 9 укрепили свое положение в 1999 г.

Если сравнить списки гостиничных цепей первую двадцатку рейтинга в 1991 и в 1999 pp., то многих уже нет. Вышли из игры торговые марки Holiday Inns (1-е место в 1991г.), HFS (2-е место), ITT Sheraton (7-е место), Promus (12-е место), Intercontinental Hotels (16-е место) , Ramada Inter (18-е место), Westin Hotels (19-е место).

Нынешние лидеры Cйdant Corp., Bass Hotels, Starwood Hotels y 1991 p. были никому не известны. Более того, в 1999 г. о себе заявили сравнительно недавно созданы гостиничные цепи, сразу попали в рейтинг. Среди первых 100 фирм десять гостиничных цепей впервые упоминаются только в 1999 г. Из них следует отметить следующие: TUI Group (17-е место) включает 172 гостиницы на 43,4 тыс. номеров, Millennium (23-е место) - 117 отелей на 30,3 тыс. номеров, Interstate Hotels Corp. (24-е место) - 158 гостиниц на 29,4 тыс. номеров.

Конечно, наиболее известны те гостиничные цепи, оперирующих во многих государствах, а не ограничиваются контролем гостиниц одной страны. В начале 90-х годов лидерами по международной деятельности были Ассог, представлены в 66 странах; ITT Sheraton - в 61 стране; Holiday Inns - в 55 странах; Hilton Int., Inter-Continental, Best Western Hotels - в 47 странах. У лидеров 1999 p. международная операционная деятельность значительно расширилась. Bass Hotels имеет отели в 98 странах, Best Western Int. - в 84 странах, Ассог - в 81 стране, Starwood Hotels - в 80 странах, Carlson Hospitality Worldwide - в 57 странах, Marriott Int. - в 56 странах, Hilton Int. - в 53 странах, Forte Hotel Group - y 51 стране. Многие гостиничные цепей стремятся территориально расширить свою деятельность.

Процесс роста значения гостиничных цепей в управлении мировым гостиничным хозяйством характеризуется существенным противоречием: с одной стороны, укрупняются главные гостиничные цепи, оперирующих во многих странах, с другой, - все больше стран создают собственные гостиничные цепи, успешно конкурирующие с интернациональными монополиями. Штаб-квартиры 325 гостиничных цепей, попавших в рейтинг журнала Hotels за 1999 p., Расположены в 39 странах. Причем более 60% из них приходится на США, 17 штаб-квартир - в Великобритании, 14 - в

Загрузка...

Страницы: 1 2 3 4 5