Реферат на тему:


Воспользуйтесь поиском к примеру Реферат        Грубый поиск Точный поиск






Загрузка...
Содержание

Магистерская работа

Исследование влияния пищевых добавок и генетически модифицированных пищевых продуктов на здоровье населения Тернопольской области

Содержание

Анотація.................................................................................................

Вступ.....................................................................................................

1 Обзор источников информации об исследовании влияния потребления пищевых добавок продуктов жизнедеятельности генетически модифицированных организмов на здоровье человека ........................... .............................................

1.1 Анализ источников информации об исследовании влияния потребления пищевых продуктов изготовленных на генетически модифицированной основе ..........

1.2 Анализ обращения в Украине пищевых продуктов на генетически модифицированной основе .................................. ....................................

1.3 Анализ законодательной нормативно-правовой базы, обращения в Украине, розробленихних на генетически модифицированной основе, продуктов питания.

2 Методы анализа пищевых продуктов на содержание генетически модифицированных составляющих ..................................... ..........................................

2.1 Схема последовательности использования методов проведения досліджень........................................................................................................

2.2 Методы анализа продуктов питания на содержание генетически модифицированных організмів.................................................................................

2.3 Методы определения влияния продуктов питания и пищевых добавок изготовленных из генетически модифицированных организмов на здоровье людей.................................................................................................................

3 Результаты анализа пищевых продуктов на содержание генетически модифицированных складових.................................................................................

3.1 Анализ результатов исследования продуктов питания на содержание пищевых добавок полученных из генетически модифицированных организмов ............

3.2 Характеристика изменений состояния здоровья людей от потребления генетически модифицированных пищевых продуктов ................................. ...............

Введение

Целью исследования является установление влияния на здоровье человека потребления продуктов питания по генно инженерными методами искусственных модификаций геномов организмов, используемых в качестве продуктов питания. Для достижения цели исследований необходимо выполнить ряд задач:

1. Исследовать пищевые продукты на наличие генетически модифицированных составляющих не свойственных данным видам пищевых продуктов и выявить вещества продукты ГМО, используемых в технологии производства пищевых продуктов.

2. Изучить динамику процессов взаимодействия внутренних условий организма человека с несвойственными ему генами и веществами, которые они производят, попавших в организм в результате потребления пищевых продуктов с содержанием генетически модифицированных организмов и пищевых добавок извлеченных из продуктов их жизнедеятельности.

3. Изучить изменения состояния здоровья человека от потребления пищевых продуктов разработанных на основе генетически модифицированных составляющих.

4. Втановиты зависимость между изменениями заболеваемости Тернопольской области и характером потребления генетически модифицированной продукции.

Лабораторные исследования пищевых продуктов проводятся по методам, определенным в специальных методических указаниях (инструкциях) МОЗ Украины, поскольку нет - официально заявленных методов. Также при проведении исследований викоритовувалися методические пособия по гигиене.

Актуальность проведенных исследований объясняется происхождением идеи генетически измененных организмов. Идея генетически измененных организмов принадлежит разработчикам биологического оружия. Такие исследования проводились в США и СССР во время "холодной" войны, а после ее окончания изобретательные ученые предложили использовать биотехнологии в мирных целях как продукты питания. Поэтому необходимо исследовать возможные изменения здоровья людей при потреблении продуктов питания изготовленных на генетически модифицированных компонентах, извлеченные из этих организмов.

Основными использованными методами исследования влияния на здоровье является метод фероимунносорбцийний и масс-спектрально хромтографичний. Данные методы позволяют выделить генетически модифицированные компоненты с роганизму человека и провести молекулярно-элементарный анализ, позволяющий установить их принадлежность к типу генетически модифицированного пищевого продукта. В свою очередь, используя медико аналитические методы исследования, провести анализ изменений здоровья людей, что этот тип пищевых продуктов.

Наличие в продуктах питания веществ генетически модифицированного происхождения исследуются экспертными методами проверки документации на партии пищевых продуктов.

Мероприятия по избежанию негативного влияния на здоровье человека проводились путем экономического обоснования разработки плана проектирования технологических установок по производству припараты, позволяющие избегать негативного влияния данного вида пищевой продукции на здоровье человека.

1 Обзор источников информации о влиянии потребления пищевых продуктов и пищевых добавок изготовленных из генетически модифицированных организмов на здоровье человека

1.1 Анализ источников информации об исследовании влияния потребления пищевых продуктов изготовленных на генетически модифицированной рснови

Михаэль Швенк немецкий ученый доктор биологических наук. В справочнике "Питание: dtv-Atlas" выложил материал в котором говорилось. Что на данный момент в генной технологии проводят манипуляции на наследственном материале (геноме), дезоксисрибонуклеиновои кислоты (ДНК) (Рисунок 1.1).

Рис. 1.1 - Перенос структурных генов в клетки реципиента.

Габи Гаубер-Швенк Г. Доктор экономических наук утверждает сегодня в производстве продуктов питания и в аграрном хозяйстве генная технология играет роль в таких сферах:

Получение вспомогательных веществ и добавок благодаря генно-инженерных технологий модификаций геномов организмов; напр., производства сычужного фермента (химозин) путем использования бактерий которым вживляют гены теленка (Рисунок 1.2).

Рис. 1.2 - Проникновение животного гена в бактерию

Применение для ускорения и улучшения процессов брожения и ферментации в пивоварне, а также для переработки мяса, молока, фруктов и овощей. Получение трансгенных растений, устойчивых к гербицидам, возбудителей болезней - против вредителей, а также разработка систем торможения естественных процессов созревания и тем самым увеличение срока хранения и транспортабельности продуктов питания. Выращивание трансгенных растений и животных с повышенной производительностью (путем манипуляции регуляторного гена или уровнем гормонов), специального синтеза (изменен состав молока) (Рисунок 1.3). Контроль продуктов питания и гарантия качества с помощью произведенных благодаря генной технологии антител и молекулярно биологических технологий.

В области технологии производства продуктов питания, как утверждают Немецкие ученые доктора наук Михаэль и Габи-Гаубер Швенке "основной интерес в основном составляет горизонтальная передача генов, по которой генетический материал переносится из одного организма в другой. Этот метод передачи генов заключается в том, чтобы выделить ДНК донора, путем использования соответствующих энзимов (эндонуклеаз), вырезать желаемые гены (структурные гены) и с помощью вирусов или бактериальных плазмидов перенести на реципиент. Чтобы проверить, удалась манипуляция с геном, часто вместе с геном переносят замечены гены (устойчивые к канамицину) ".

Рис.1.3 - Геннотехнологичне получения молока

Швенке утверждают что потребление пищевых продуктов изготовленных из составляющими добытых таких организмов влечет за собой соответствующие риски для здоровья человека. По их словам биологическая опасность может происходить:

от генной конструкции (из-за нежелательной переход генов на человеческий организм) от продуктов производящих гены (через токсичные побочные продукты и генетически модифицированные организмы - на основе патогенных свойств микроорганизмов или при определенных обстоятельствах неконтролируемого распространения высших организмов через резинстентнисть). Хотя вмешательство делают целенаправленно, генетического материала переносится обычно более желательно. у лиц с аллергией на пищевые продукты возникают аллергические реакции продукты питания, произведенные с применением генной технологии могут быть не доброкачественными и сомнительными по токсичности. [1]

Доктор медицинских наук Чешского университета г. Борно, Крахтенберг Т.С. в книге о токсины и отравления, опобликував результаты исследований проведении амереканским учеными от Оксвордського университета, показывают, что влияние пищевых веществ добытых из генетически модифицированных организмов на строение и функциональную

Загрузка...

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29