Реферат на тему:


Воспользуйтесь поиском к примеру Реферат        Грубый поиск Точный поиск






Загрузка...

Реферат на тему:

Составляющие м ясности туш свиней

свиноводства, как одной из найскороспилиших, экономически выгодных отраслей животноводства, уделяется значительное внимание в решении вопросов увеличения производства м мяса на основе повышения производительности существующих пород свиней с использованием современных селекционно-генетических достижений.

Свиньи по биологическим и физиологическим особенностям являются лучшими продуцентами м мяса и жира по сравнению с другими видами животных, что обусловлено их высокой плодовитостью, швидкостиглистю, высоким убойным выходом. Свинина характеризуется высокой пищевой ценностью, поскольку она содержит меньше неполноценных, соединительнотканных белков и значительно превосходит говядину по содержанию незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и витамина В1 при практически равном количестве других незаменимых факторов питания. К этому же в туши свиньи содержится костей почти в два раза меньше, чем в туши крупного рогатого скота.

Экспериментальные исследования по изучению м мясо-сальных качеств свиней крупной белой породы проводились на свинопоголив й ОАО "госплемзаводе им. Кирова "Запорожской области.

Разделение полутуши на переднюю, среднюю и заднюю трети проводили так: переднюю часть отделяли от средней между 5-м и 6-м грудными позвонками; задний окорок отделяли от средней части между последним и предпоследним поясничными позвонками. Содержание м мяса, сала и костей в туше определяли путем обвалования правых полутуш. Определение доли влияния генотипа отца и матери на соотношение частей полутуши и тканей проводили с помощью дисперсионного анализа.

Установлено, что принадлежность к заводской линии или семьи практически не влияет на развитие передней трети полутуши (табл. 1).

1. Соотношение отрубов полутуш,% (M ± m)

Заводские линии, семьи | голов | Треть полутуши

передняя | средняя | задняя

Громкий | 9 | 30,4 ± 0,57 | 35,2 ± 0,33 | 34,4 ± 0,37

драчун | 14 | 30,1 ± 0,21 | 35,9 ± 0,27 | 34,0 ± 0,22

Леопард | 3 | 29,9 ± 0,23 | 36,5 ± 0,30 | 33,6 ± 0,40

Сват | 9 | 30,2 ± 0,15 | 36,4 ± 0,29 | 33,4 ± 0,22

Шаблон | 4 | 30,4 ± 0,09 | 35,8 ± 0,28 | 33,8 ± 0,24

Беатриса | 6 | 31,0 ± 0,56 | 35,0 ± 0,36 | 34,0 ± 0,39

Герань | 4 | 29,8 ± 0,21 | 35,5 ± 0,56 | 34,7 ± 0,38

Реклама | 7 | 30,2 ± 0,32 | 35,7 ± 0,24 | 34,1 ± 0,35

Соя | 3 | 30,0 ± 0,40 | 36,4 ± 0,70 | 33,6 ± 0,29

Тайга | 11 | 30,1 ± 0,11 | 35,8 ± 0,56 | 33,1 ± 0,21

Чорна Пташка | 4 | 30,5 ± 0,10 | 36,0 ± 0,24 | 33,5 ± 0,18

Не заброшено вірогідної різниці і за розвитком середньої третини напівтуші, яка у загальній масі займає найбільшу питому вагу: у розрізі належності до заводських ліній 35,2 ... 36,5%, у розрізі належності до родин 35,0 ... 36,4%. За розвитком задньої третини напівтуші встановлено суттєвий вплив генотипу.

Якщо за визом кісток в туші не встановлено різниці між представниками заводських ліній чи родин, то за вису м яса і сала в туші єснує суттєва різниця (табл. 2). 2. Співвідношення тканин в тушах,% (М ± м)

Заводские работы, родини | Голів | Тканини

м ясо | Сало | кістки

Громкий | 9 | 57,0 ± 0,34 | 31,7 ± 0,28 | 11,4 ± 0,09

Драчун | 14 | 57,0 ± 0,23 | 31,6 ± 0,24 | 11,4 ± 0,08

Леопард | 3 | 57,2 ± 0,53 | 31,6 ± 0,45 | 11,2 ± 0,09

Сват | 9 | 56,9 ± 0,34 | 31,8 ± 0,66 | ± 0,07 11,3 Продовж. табл. 2

Шаблон | 4 | 59,2 ± 0,74 | 29,5 ± 0,57 | ± 11,3 0,17

Беатриса | 6 | 57,3 ± 0,41 | 31,4 ± 0,36 | ± 0,10 11,3

Герань | 4 | 56,8 ± 0,46 | 30,1 ± 0,34 | 11,2 ± 0,09

Реклама | 7 | 57,0 ± 0,25 | 31,6 ± 0,23 | 11,4 ± 0,15

Соя | 3 | 57,0 ± 0,73 | 31,1 ± 0,68 | ± 11,9 0,38

Тайга | 11 | 57,0 ± 0,31 | 31,0 ± 0,55 | 12,0 ± 0,06

Чорна Пташка | 4 | 59,5 ± 0,41 | 29,3 ± 0,34 | 11,2 ± 0,07

Збільшення виходу м яса в туші приводить до зменшенного вихода сала не залежно в належності до заводських ліній чи родин.

Генотип батька у більшій ступіні впливає на розвиток задньої третини напівтуши (с2 = 0,458), а генотип матери на развитие передней трети полутуши (табл. 3).

3. Влияние генотипа отца и матери на развитие частей полутуши и тканей

доля единицы

Показатели | Доля влияния

отца | матери

Передняя треть напивтущи | 0,362 | 0,481

Средняя треть полутуши | 0,255 | 0,319

Задняя треть полутуши | 0,458 | 0,295

Содержание в туше г. мяса | 0,050 | 0,349

сала | 0,203 | 0,115

костей | 0,270 | 0,383

В то же время на содержание м мяса в туше генотип отца влияет в меньшей ступени по сравнению с долей влияния на данный показатель генотипа матери.

Таким образом, составляющие м ясности туш свиней детерминированы генотипом особей; развитие передней трети полутуши генотипом матери, задней генотипом отца.

Загрузка...