Воспользуйтесь поиском к примеру Реферат        Грубый поиск Точный поиск
Вхід в абонемент


Интернет реклама УБС






Бизнес-план

1. Резюме.

Целью бизнес-плана является лучше представления Частного предприятия "Гранд" возможным инвесторам для привлечения капитала в размерах достаточных для нормального продолжения финансово-хозяйственной деятельности.

ЧП «Гранд» принадлежит ресторан, бар и кондитерский цех. Указанные учреждения расположены по адресу: г. Сумы, ул. Воскресенская, 5.

2. Вид деятельности ЧП «Гранд».

Основной целью ООО «Гранд» является осуществление производственно-торговой деятельности, который предусматривает получение прибыли на вложенный капитал и удовлетворения социально-экономических интересов влкасника, содействие ускорению формирования регионального рынка предприятий общественного питания.

Согласно определенной целью предметом деятельности ЧП «Гранд» является:

  • производство и реализация высококачественных продуктов общественного питания
  • расширение и реконструкция действующих предприятий общественного питания с целью увеличения выпуска конкурентоспособной продукции с последующей реализацией ее в регионе функционирования предприятия
  • организация и обеспечение функционирования фирменной сети стационарных объектов общественного питания (ресторанов, кафе, киосков, палаток и т.п.), осуществлять продажу готовых продуктов питания населению в районе деятельности ЧП «Гранд»
  • создание фирменного стиля передвижных предприятий быстрого обслуживания населения региона продукцией общественного питания
  • проведения рекламной деятельности с целью формирования и повышения спроса на все вышеуказанные мероприятия.

3. Основные направления деятельности ООО "Гранд".

ЧП «Гранд» относится к области общественного питания. Ресторан и бар, которые принадлежат ООО «Гранд», имеют высшее нацинкову категорию. Продукция и услуги, предлагаемые потребителям, в определенной степени являются классическими и соответствуют лучшим традициям европейского общественного питания.

ЧП «Гранд» - является предприятием с полным циклом производства, т.е. проводит обработку сырья, производит полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем именно реализует ее в обеденных залах.

Доля продукции собственного производства в товарообороте ресторана и бара поддерживается на уровне 73%, что является сравнительно высоким показателем для учреждений аналогичной специализации.

Предприятия общественного питания классифицируют по Наценочная категориям. В зависимости от типа, местоположения, степень материально-технического оснащения и объемов услуг, предоставляемых потребителям. Ресторан "Гранд" и бар "Гранд" относятся к предприятиям общественного питания высшей категории, так как отличаются наиболее высоким уровнем обслуживания потребителей, сложностью ассортимента производимой и реализуют, а также высоким классом архитектурно-художественного оформления помещений и современным технологическим оснащением. Бар "Гранд" - это специализированное предприятие быстрого обслуживания, предназначенное для реализации смешанных напитков в широком ассортименте. В баре также реализуются блюда, закуски, кондитерские изделия. Назначение бара - представить возможность посетителям отдохнуть в уютной обстановке, послушать музыку, посмотреть выступления артистов, видеопередачей.

4. Описание продукции ЧП "Гранд" и перспективы ее совершенствования.

Меню ресторана предлагает 70 блюд собственного производства и различные покупные товары (около 156 наименований), среди которых преобладают мясные и рыбные изделия, фруктовые десерты, мороженое, пиво, алкогольные и безалкогольные напитки, табачные изделия.

Меню состоит как из блюд европейской кухни, так и из блюд национальной кухни. Фирменные блюда ресторана составляют 34% товарооборота. Это повышает имидж ресторана благодаря отличным особенностям его продукции. Однодневный перечень продукции к предложению в ресторане и баре насчитывает около 70 блюд.

В ресторане "Гранд" применяется индивидуальная форма обслуживания, т.е. все функции от принятия заказа до расчетам с посетителем выполняет один официант на отведенном ему участке (два - три стола).

В зависимости от условий труда в ресторане могут применяться различные графики работы официантов. В ресторане "Гранд" применяется ленточный график, предусматривающий выход официантов на работу в разное время группами или отдельно. Преимущество этого графика - в возможности уплотнения рабочего времени официантов и сосредоточения в торговом зале в часы его наибольшей загруженности максимального количества работников. Для ресторана "Гранд" это особенно важно, потому что поток посетителей в течение дня не равномерен.

О форме оплаты труда, которая применяется в ООО «Гранд», то это почасовая премиальная форма оплаты труда. То есть помимо основного оклада работникам выплачивают премии за хорошие результаты труда.

Важное место в ресторане "Гранд" отводится оказанию дополнительных услуг потребителям доставка обедов на дом, обслуживание торжественных мероприятий (свадьбы, юбилеи) на дому, прием заказов на изготовление кулинарных и кондитерских изделий, вызов такси, бронирование столов, продажа продукции в кредит и другое.

Доля продукции потребляется на заказ в офисах, составляет около 7 - 10% товарооборота. Доля продукции, реализуемой на банкетах, составляет около 25% товарооборота ресторана и бара.

Деятельность ресторана и бара направлена на удовлетворение реальных потребностей определенного круга потребителей, поэтому есть основания для успешного развития. В будущем ресторан должен предложить своим потребителям сложнее и шире ассортимент продукции собственного производства.

В будущем планируется расширить и усложнить ассортимент предлагаемой потребителям продукции. Работа по ее разработке и изготовлению возложено на поваров высокой квалификации (5 разряд).

5. Характеристика объема рынка ЧП "Гранд".

Главной функцией ЧП «Гранд» следует рассматривать как деятельность предприятия общественного питания, удовлетворяет местный спрос на определенный вид продукции и услуг.

Целевой рынок потребителей ресторана и бара можно охарактеризовать следующим образом:

  1. по возрасту: от 18 лет и старше
  2. по уровню доходов: от 500 грн. в месяц и выше
  3. по специальности: бизнесмены, служащие
  4. по потребностям: услуги общественного питания; заинтересованность в организации качественного отдыха.

К основным факторам, которые регламентируют работу ресторана и бара, принадлежит их местоположение. Положительным здесь: местонахождение в центре города (здание расположено на перекрестке больших людских потоков), наличие подъездных путей и стоянки автомобилей, охраняемая. В районе функционирования ресторана и бара расположено 8 административных зданий, где, кроме государственных учреждений, арендуют помещения под офисы около 140 фирм. Напротив ресторана и бара расположен отель "Украина", в которых проживает большинство приезжих в город бизнесменов, туристов. Неподалеку ресторана и бара находится крупнейший универмаг города Сумы - "Киев".

Для района деятельности ресторана и бара "Гранд" характерно значительное развитие бизнес сферы. В ближайших административных помещениях расположено около 200 офисов различных коммерческих организаций, где работают около 8000 человек, уровень дохода которых превышает 500 грн. в месяц. Это основной сегмент потенциальных потребителей ресторана и бара. Около 600 человек приезжают в район расположения ресторана и бара по делам бизнеса каждый день. Если учитывать, что около 80% целевого сегмента потребителей заинтересованы в услугах общественного питания, то количество потенциальных потребителей продукции и услуг ресторана и бара составляет 1400 человек. Население ближайших районов (радиус 2 км) составляет 16 тыс. человек. По данным исследований, 11% населения входит в целевого сегмента потребителей ресторана и бара, 28% из них испытывают потребность в организации культурного отдыха. Таким образом, общий потенциал рынка потребителей ресторана и


Страницы: 1 2 3 4 5